山胡萝卜
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沙参（山胡萝卜）的栽培技术 1
山胡萝卜
有待开发的滋补佳品 人参可以抗疲劳却不养血，当归可以"补血"但对中枢神经系统有轻度抑制作用，不能迅速消除疲劳。有一种天然植物的块根既可养血又能抗疲劳，它就是"山胡萝卜"。山胡萝卜又名乳薯、奶参，我国各地都有生长，而且容易栽培，是很有利用和开发价值的资源。 山胡萝卜不是山地野生的胡萝卜，外观上有些像野生胡萝卜，但粗糙有更多的横皱纹；口感松脆，呈淡黄白色，有多个裂隙。
中医把人胎盘叫作"紫河车"，古代《采药志》称山胡萝卜为"白河车"，对它的养血、强身等滋补作用早有肯定。目前，食品、饮料、医药、保健品界的人士都在致力于对天然补品新资源的开发。山胡萝卜应该说具有这种属性。用它来开发新产品是有价值的选择。 将山胡萝卜切成含片，或者进一步加工成养血、消除疲劳的糖果、小食品之类，从成本上看远比人参制品低，而它的特有功效却是参类所不及的。在天然补品当中，补血滋阴、益气强阳，集二者于一身之物较为罕见。 山胡萝卜与众多的天然补品一样，所含的功能成分不外乎两大类：其一是一般成分：如糖类、维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等；其二是特殊成分，如皂甙、生物碱、酶、酮类等。传统的煎熬方式对有些成分是有损失的，虽然可以用简单的煎制法开发山胡萝卜制品，但面向未来，恐怕越是好的天然资源越是要用科学的制法保护其天然特性。如果在某种程度上认为高温煎制是"粗暴加工"，那么应当采用鲜品保贮、精细提取、低温或冷冻处理等技术。 由于山胡萝卜有养血和抗疲劳作用，建议人们在当地山坡、河岸等处寻找此物煎水饮用以强身。用100-120克煎500-700毫升水，在其中酌加几块生姜、几枚红枣、一些红糖或饴糖，人参可以抗疲劳却不养血，当归可以"补血"但对中枢神经系统有轻度抑制作用，不能迅速消除疲劳。有一种天然植物的块根既可养血又能抗疲劳，它就是"山胡萝卜"。山胡萝卜又名乳薯、奶参，我国各地都有生长，而且容易栽培，是很有利用和开发价值的资源。 山胡萝卜不是山地野生的胡萝卜，外观上有些像野生胡萝卜，但粗糙有更多的横皱纹；口感松脆，呈淡黄白色，有多个裂隙。 山胡萝卜含有碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养成分，它的功效物质主要是皂甙。将山胡萝卜煎汁让家兔喝，可使其红细胞和血红蛋白明显增加，这种养血作用是参类所不具备的。用山胡萝卜煎液喂小鼠，仅喂一次当时就能发挥消除小鼠游泳产生疲劳的作用。动物实验还发现，山胡萝卜煎剂有助于肝糖原和肌糖原的合成与利用，兴奋呼吸运动，降低血压，对抗肾上腺素的升血压作用，还对一些细菌、病毒有抑制作用。 中医把人胎盘叫作"紫河车"，古代《采药志》称山胡萝卜为"白河车"，对它的养血、强身等滋补作用早有肯定。目前，食品、饮料、医药、保健品界的人士都在致力于对天然补品新资源的开发。山胡萝卜应该说具有这种属性。用它来开发新产品是有价值的选择。 将山胡萝卜切成含片，或者进一步加工成养血、消除疲劳的糖果、小食品之类，从成本上看远比人参制品低，而它的特有功效却是参类所不及的。在天然补品当中，补血滋阴、益气强阳，集二者于一身之物较为罕见 山胡萝卜与众多的天然补品一样，所含的功能成分不外乎两大类：其一是一般成分：如糖类、维生素、脂肪、蛋白质、矿物质等；其二是特殊成分，如皂甙、生物碱、酶、酮类等。传统的煎熬方式对有些成分是有损失的，虽然可以用简单的煎制法开发山胡萝卜制品，但面向未来，恐怕越是好的天然资源越是要用科学的制法保护其天然特性。如果在某种程度上认为高温煎制是"粗暴加工"，那么应当采用鲜品保贮、精细提取、低温或冷冻处理等技术。 由于山胡萝卜有养血和抗疲劳作用，建议人们在当地山坡、河岸等处寻找此物煎水饮用以强身。用100-120克煎500-700毫升水，在其中酌加几块生姜、几枚红枣、一些红糖或饴糖，将是香甜微辣略带苦味的自然补品。 目前，有许多人处于接近贫血的"亚健康状态"，向他们提供以山胡萝卜为原料的养血和抗疲劳饮品，堪称"善举解厄"造福苍生。 调查一下市售饮品，养血兼迅速抗疲劳的商品实在不多，将山胡萝卜制出软饮料、酒、茶之类，甚或用来制成以其为特定组分的可乐、咖啡、巧克力、口香糖，是一种创制养血和消除疲劳补品的新思路。 山胡萝卜制品的新颖性，因其实际功效将是富有生命力的商品。
山胡萝卜的保健食品
沙参１５０克、辣椒面２／３汤匙、辣椒酱１／３汤匙特级酱油１／２汤匙、葱末１汤匙、蒜泥１汤匙、香油１／２汤匙、芝麻盐１／２汤匙、白糖１汤匙、食醋１／２汤匙 １、把沙参剥皮，在水中泡除苦味，捞出控干水分，再把每根顺长一剖为二，全铺在砧板上，用木棒槌捣至均匀、平软，然后，再撕成碎条。 食谱： 参竹炖老鸭：沙参50克，玉竹50克，老鸭1只，配以料酒，精盐，胡椒粉，葱段，姜片制成。是很好的滋补性食品，对肺结核引起的低热，干咳，心烦口渴和慢性气管炎，老年糖尿病，或病后体虚，津亏肠燥引起的便秘等症有一定疗效。 百炖鸡：沙参50克，百合50克，光鸡1只，配以料酒，精盐，味精，酱油，葱段，姜片，胡椒粉，白糖制成。具有滋阴清热，润肺止咳的功效。适用于阴虚所致的咯血，咳嗽以及肺结核引起的阴虚症者。 参糖蛋汤：沙参20克，鸡蛋2只，配以冰糖制成。具有滋阴润燥之功效。适用于治疗肺胃虚的咳嗽，咯血，咽痛，口渴和肺结核引起的阴虚症者。 沙参炖猪肉：沙参20克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克，猪瘦肉500克，配以精盐，料酒，葱，姜，胡椒粉制成。此菜重在滋补强壮。可用于肺胃阴虚，久咳伤肺，痰中带血，虚烦惊悸，消渴或肝肾虚等症。亦可作为保健汤长期使用，有益肺，养心，滋肾，补脾，延年益寿的效果。 参竹心肺汤：沙参15克，玉竹15克，猪心肺1付，配以精盐，味精，葱，姜，胡椒粉，肉汤制成。具有补心肺，益气血之功效。常用于心肺气阴两虚之惊悸，怔忡，自汗，不眠，咳嗽，咯血等病症。 |
、选地、整地
沙参为深根性植物，选半阴半阳坡，宜在土壤肥沃、土层深厚、排水良好、沙质弱酸性土壤中栽培。忌连作，不宜在粘土、低尘地、盐碱地种植。定植地也应选择疏松肥沃的砂质土壤，地形要求向阳。
生长。选择经过几代进化的种子。这样的种子适应性强，生长快，出苗率和保苗率都高，抗病力及抗逆性都远远高于未经进化的种子。选择粒大及籽粒饱满的种子。目前沙参经过训化、培养，已经培养出5个品种，其特性各异，应因地制宜的选择品种。由于人工选种，质量和品质均佳，而这些正是出苗率和保苗率的关键和前提，也是提高产量创造高产的基础。因此，我们选种一定要慎重，尽量到专门从事种子研究的单位和个人购种。不能盲目乱购，造成不应有的损失。用沙参专用生物肥拌种，在播种前将沙参种子与生物肥拌均匀，再播，发芽率可达90％左右，根的产量可提高60％。
4、移栽
幼苗生长一年后于秋季10月中旬至封冻或第二年4月上旬解冻后，进行幼苗萌芽前移栽。将苗完整挖出，除去有伤残和病虫害的弱苗，按大、小划等分栽。移栽地作畦，平栽、立栽均可，立栽较抗旱。在整好的畦上按行距20厘米开15至20厘米深的沟，山坡地应顺坡横向开沟，将种根按株距6至10厘米斜摆于沟内，注意芽苞向上。覆土深约3至5厘米，干旱地方应稍深些。每亩移栽种根约2至5万株，移栽后要及时灌水，以防苗根干枯，从而促进出苗和出齐苗。移栽时，边起边栽。春栽成活率比秋栽高。且春栽能躲过“缓阳冻”，保苗率高，有利于出苗。 
增加光合作用面积，生长旺盛，能提高抗病能力，提高根和种子产量。
山胡萝卜含有碳水化合物、维生素、纤维素、矿物质、蛋白质、脂肪等营养成分，它的功效物质主要是皂甙。将山胡萝卜煎汁让家兔喝，可使其红细胞和血红蛋白明显增加，这种养血作用是参类所不具备的。用山胡萝卜煎液喂小鼠，仅喂一次当时就能发挥消除小鼠游泳产生疲劳的作用。动物实验还发现，山胡萝卜煎剂有助于肝糖原和肌糖原的合成与利用，兴奋呼吸运动，降低血压，对抗肾上腺素的升血压作用，还对一些细菌、病毒有抑制作用。
我国黑龙江、吉林省人们称其白蟒肉，辽宁人称它为狗头参、萝卜、其他地方也有称它为四叶参、乳头参、乳薯、奶参、奶浆萝卜、山海螺、轮叶党参、大头参、奶树、乳夫人等，名称甚多，分布很广。为多年生草本植物，生长在深山，根白多肉，夏季开紫花，是传统悠久、别具特色的朝鲜风味山菜之一。