专家访谈
 |
特种山猪的利用与市场前景
沈阳市科学技术协会 沈阳农业大学客座教授 张跃超
伴随着知识经济的春风扑面而来，一场以绿色为主题的变革也悄然而至。绿色食品、生态服装、绿色家电、绿色包装、绿色标志，绿色壁垒······。我们正在接受这些新名词的同时，也迎来了一种新兴的消费时尚――绿色消费。目前，全世界绿色消费的总量已达到6000多亿美元，在我国的社会消费品零售总额的34153亿元中，程度不同的绿色消费也已占到8%。绿色消费作为一种新的消费趋势，以其巨大的开发潜力和持续的发展后劲成为商家抢占市场的焦点，逐渐成为消费主流。但绿色消费在我国规模还太小，绿色产品的开发力度还不能满足市场的需求，现在全国只有200多家企业获得了"中国环境标志"认证，大部分消费者对绿色消费认识模糊。如何运用市场机制调动各方面的力量引导绿色消费，成为顺应时代潮流，实现经济和人自身可持续发展的一个重要方面。开发特种山猪养殖是人们追求绿色消费的方向。
特种山猪是选用经过家养驯化后的野山猪与优良瘦肉型猪进行杂交，经过定向培育等技术手段处理后形成的野山猪中的新品系。该品系属杂交配套系，基因稳定，它不同于家猪，形似野猪，故取名为"特种山猪"。特种山猪集家猪、野猪之长，与廋肉型杂交显示出很强的杂交优势，即保持了野猪瘦肉率高，野味浓厚、营养丰富、肉质鲜美、抗病力强，耐粗饲、适应性广等优势，同时又克服了野猪季节性发情、产仔少、生长速度慢、不易饲养等缺点，是当今农业经济调整中不可多得的畜牧新品种，是将来生产绿色生态猪的主要途径。国家科技部已把它列为星火计划项目推广，农业部有关资深官员指出，发展特种山猪养殖前景十分广阔。
一、 繁殖能力强、容易饲养
特种山猪克服了野生山猪干粗、皮厚、繁殖率低、生长慢、个体小、晚熟等缺陷，具有生长快，繁殖率
高等优良性状，打破了野生山猪季节性发情年产1胎只产4－6只低产状况，能与家猪一样常年发情，年产两胎，每胎8－14头，繁殖率野生山猪的4倍。特种的猪饲养管理简单，性情较温顺，合群性好，其饲养方式、方法与饲养家猪和规模化饲养一样。饲料配制过程中可根据特种山猪的类别和生理阶段区别配制。如成年纯种野山猪粗饲料可占饲料总量的20－40%，商品猪付：重达50公斤前后，秸秆类粗料给量可占饲产总量的20－30%，正常情况下，秸秆：粉不少于10－15%，一些家猪不能利用的饲料特种山猪可以利用。饲养成本低、适于农村圈养和规模化饲养，技术容易掌握，便于普及推广。特种山猪商品猪7－8月龄体重达90－100公斤即可出栏。
二、 具有较高的营养保健价值和药膳滋补功效。
特种山猪适应性很强，吃的饲料不添加激素、镇静剂、抗生素等有害特质，对此，其肉中无任何污染和残留，为优质的绿色食品。特种山猪肉质鲜嫩香醇、野味浓厚、营养丰富，含有人体必需的17种氨其酸、多种维生素和微量元素。特别值得一提的是，其高含量的亚油酸是家猪的2.5倍。亚油酸是人体营养中最重要的脂肪酸，体内不能合成，只能从食物中摄取，是细胞中不可缺少的营养物质，对人体代谢，心脑血管保健和抗组织细胞氧化有独特功效，一旦缺乏就会使细胞线粒体结构发生改变，导致全身代谢障碍。亚油酸能与胆固醇结合生成酯，使胆固醇彻底得到降解，预防血管硬化，高血压的发生，亚油酸有抗凝作用，能预防脑血栓、心肌梗塞、冠心病；亚油酸还具有延迟细胞衰老，延长人类寿命之奇效。正是由于特种山猪含有这种特殊的保�"生命"物质，使其身价倍增，成为人们渴求的绿色食品。
三、 市场容量大、可持续性强
中国是世界上最大的产猪国，又是世界最大的猪肉消费国。年消费生猪近2亿头。特种山猪作为猪家族中
的后起之秀，其产品上市后，京津两大城市年消费量就达100万头以上。目前，市场十分紧俏，特别是广东、上海、香港等市场需求量更大。活体猪价格30元公斤，是家猪价格的3－4倍，仍供不应求，缺口很大。从当今人们追求绿色消费的发展趋势来看，特种山猪生产是一个市场容量大、可持续性强的项目，具有广阔的发展前景，并必将成为家猪的替代产品。
四、 经济效益高、投资回报快
特种山猪因其特殊的营养价值和鲜嫩的山野口味，成为市场紧俏的高价位食品，1斤特种山猪肉可卖到家
猪价格的3－4倍，而生产成本要比家猪降低25－30%，特种山猪的产出比为家猪的4－6倍。列高效畜牧业榜首，是畜牧业中的短平快项目。按饲养（二公八母）计算，1头母猪年产两胎，平均每胎活产仔数按8头计算，则1头母猪年活产仔猪16头，每年共产仔猪128头。去掉各种费用，每年净获利10万元以上。
抗旱耐盐碱、粮草兼收作物新品种――谷稗
谷稗是辽宁省朝阳市畜牧科研所研究员郜玉田主持育成，它是谷子和碱稗杂交种。通过国家审定，并获省部级奖励。全国
各地种植均获得极其显著的经济、生态和社会效益。目前已在黑龙江、新疆、辽宁、内蒙、河北、四川及东南沿海已大面积种植。一致认为，它是一种适应范围广、抗逆性极强、性状优良、粮草兼收兼用，双高产、双优质的作物新品种；是开发利用土地资源，改良治理盐碱逆境先锋作物；是调整农业结构，实行粮饲间套种，草饲轮作配植作物；也可用于苜蓿、沙打旺老草地更新改造；农区可取代部分谷子和玉米生产。是发展草食畜禽牛、羊、鹅、兔、鱼等最理想的饲草饲料。
一、 主要经济性状及特征
（一）、适应范围广、抗逆性极强
谷稗对土壤要求不严，既耐低温盐碱又抗高温干旱，耐瘠薄、抗病虫，整个生育期中不必防病灭虫。在全国各地各类型地块均可种植，尤其是耐盐碱是任何作物所不及的。河北沧州、辽宁彰武、吉林通榆、内蒙包头、新疆石河子等地，在春天盐碱白花花，夏天水成洼的地块，种植均获得了成功。实践证明，土壤盐渍度为0.45%以下，可正常出苗：在0.6%盐渍度下可正常开花结实。土壤酸碱度PH值在9.8以下均能正常出苗生长发育，因此用户将谷稗称之为碱地英雄。
（二）生长势强，整齐一致
谷稗为一年生禾本科大型草本植物。株高一般为1.8－2.0米，最高可达2.3米以上。它茎叶繁茂、分蘖力强，平均有效分蘖7－8个，最多可达20个以上，茎粗0.8－0.9厘米，叶长50－60厘米，叶宽3－3.5厘米，穗长20－22厘米：最大单株鲜重为3公斤。群体生长整齐，主穗、分蘖穗大小成熟期基本一致。
（三）粮草兼收双高产
谷稗既收草又产粮，粮饲兼用。作为饲料作物可青精兼用，既可刈割青绿饲料，又可调制干草兼得精料，实现粮草双高产。在较好栽培条件下亩青刈割鲜草可达5000公斤以上。亩产籽实350公斤。在同样件下，草产量和籽实产量分别比谷子增产100%和60%以上，干草产量分别比苏丹草，鹅头稗子增产30%和40%以上。
（四）草料兼用双优质
谷稗籽实是畜禽难得的精料，并深受国际市场青睐。谷稗叶量大、茎中空，草质柔软，杆甜适口性好。干草粗脂肪、粗蛋白含量均高于谷草，粗蛋白含量7－8%，籽实粗蛋白含量14－15%，粗脂肪含量4.5%，籽实出米率为60%，米色青白，味道好，实用价值高于小米，市场价格是小米的2倍。
（五）饲用价值高、用途广泛
谷稗无论是草和籽实均具有营养丰富，品质好的特点，它是养牛羊大家畜的最佳首选饲料，可调制干草又可多次青刈圈养畜禽，谷稗青刈打浆养鱼已广泛应用。2003年谷稗用于养鹅、养兔，尤其在鹅、兔的青绿饲草中加1/3谷稗鲜草可以提高青饲料的含糖量并改善适口性。谷稗籽实用于养特种禽类是它用途当中一个新亮点，在国际养鸟中谷稗籽实深受欢迎，需求量大大增加，大连、长春、北京、天津、银川等商业外贸公司纷纷来电要收购谷稗籽实几十吨出口量，收购价都在每公斤3元以上，目前还很紧缺。稗草植株高大、柔软、保温性能好，是农村保护地草苫子的最好选材。
二、 栽培与利用技术
（一）选地与播种全国各地山坡、平地、河滩地、盐碱均可种植，尤其是盐碱地发展前景更为广阔。春播生育期为110－130天（地域不同），南方夏播约为95－105天。北方播期宜早不宜晚，以收获干草和籽实为目的时，要在4月上旬－5月上旬播种，南方可春播也可夏播，部分地区可推迟到7－8月份播种，亩播量为0.75-1公斤，播前要细整地，施入足够农家肥，每亩施种肥10－15公斤；一次性收获粮草兼收为目的，行距为60厘米，株距15厘米；以青刈多次利用为目的，行株距适当缩减，一般以行距50厘米为宜，但株距不能小于12厘米。
（二）管理谷稗前其生长缓慢，要及时除草，早定苗，适时中耕，促进早分蘖、多分蘖。穗前期亩追施氮素化肥20－30公斤，有灌溉条件地块，遇旱应及时灌水，一般不发生病虫害，如发生防治措施同谷子。青刈喂畜禽，青刈时间应在孕穗期或孕穗前期进行，只抢前不错后，根据畜禽种类灵活掌握。留荐高度应在10－12厘米，每次刈割后应进行中耕，最好追施速效氮肥，以利再生获得高额产量。
（三）利用谷稗利用方式灵活，可调制干草和青刈利用青草，并可青精兼用，又可打草浆养鱼，还可豆科牧草混合青贮喂奶牛。但目前以调制干草、粮草兼收、青精兼用为主，用它养鹅、养兔很有发展趋势，尤其是籽粒苋或苦麻菜、菊苣2份加鲜稗草1份养鹅效最最好：与苜蓿或苦麻菜，菊苣、籽粒苋1：1等量搭配喂兔效果很好。谷稗半干秸草2份加苜蓿或籽粒苋1份青贮喂奶牛最为合理。目前谷稗籽实主要用于国内特禽和出口外销最有经济价值，但应注意市场信息，价格灵活些。要种好、管好、用好谷稗，使之成为整治国土，改良盐碱地，发展草食畜禽最佳首选饲料作物，为农村养畜养禽增效作出更大贡献。
辽宁省朝阳市畜牧科研所
张雪艳（教授、研究员级高级农艺师）
郜玉田（教授、研究员级高级畜牧师）
电话：0421－2912606 0421－2663086 邮编：122000